Lunes | Cerrado |
Martes y Miércoles | 13:30–16:00 |
Jueves, Viernes y Sábado | 13:30–16:00 | 21:00-23:30 |
Domingo | 13:30–16:00 |
Originario de Zaragoza, cuerpo y alma arraigados a su región (Aragón), el Chef Álex le propone una cocina creativa, sensorial, libre e imaginativa, combinando los mejores productos del mundo con la cocina tradicional vasco-francesa.
para compartir, o no...
Ensalada de ventresca extra tomate rosa de Barbastro, aceite de arbequina, pesto genovés y puré de empeltre. | 13,00 |
Ensalada de codorniz escabechada con aliño de cítricos y hierbas frescas, panceta curada crujiente, costrones, almendras garrapiñadas y mayonesa de anchoa y parmesano | 16,50 |
Tartar de atún Arrom con vainas en juliana salteadas al estilo oriental, mayonesa de soja y lima, mousse de aguacate y cilantro con sus tostadas | 26,50 |
Chipirones rellenos de longaniza de Graus trufada y cebolla roja caramelizada, albardados en panceta de bellota cocinados a la brasa y terminados con refrito, salsa tinta y mayonesa de jalapeños. | 22,00 |
Pata de pulpo gallego a la brasa con parmentier de patata violeta, mayonesa de jalapeños ahumados y teja de tinta | 22,50 |
Kokotxas de bacalao a la brasa acabadas con refrito de ajo, guindilla y vinagre de sidra | 16,50 |
Carpaccio de picaña 3 sellos Discarlux de alta infiltración y madurado durante mínimo 90 días. | 18,00 |
Steak tartar de vaca gallega picado al momento, elaboración francesa con salsa bearnesa, tuétano a la brasa y sus tostadas | 21,00 |
Plato de jamón ibérico 100% de Jabugo acompañado de pan y tomate triturado con su aceite. | 15,00 |
Huevos rotos acompañados de jamón ibérico o gamba roja alistada | 15,50 |
Piparras vascas en tempura | 15,00 |
Preguntar al responsable de sala por tipos de chuleta ;
según mercado suele variar su procedencia
Chuleta de vaca Finlandesa con un mínimo de 30 días de maduración, patatas fritas naturales y piquillos confitados a la brasa. Precio Kilo | 52,00 |
Chuleta de vaca Premium Summantura con un mínimo de 45 días de maduración, patatas fritas naturales y piquillos confitados a la brasa. Precio Kilo | 58,00 |
T- bone de vaca alemana a la brasa patatas fritas naturales y piquillos confitados a la brasa. Precio Kilo. | 46,00 |
Solomillo de cerdo ibérico a la brasa glaseado con mayonesa de kimchi, salsa de curry rojo, parmentier y cacahuete frito. | 19,50 |
Lomo bajo de vaca gallega pulido y cocinado a la brasa con salsa de vino tinto dulce y trufa, crema de champiñones al vermut, cebolla francesa en mantequilla y cogollo cocinado a la brasa | 24,00 |
Terrina de ternasco a baja temperatura con su piel rustida, salseada en su propio jugo con anís, patata majada, mermelada de dátiles a la pimienta negra y crema de calabacín con parmesano y albahaca | 21,00 |
Merluza de pincho albardada envuelta en panceta curada y ahumada, cocinada a la brasa con sus mejillas en tempura, salsa menier con cítricos y alcaparras, hinojo cocinado al vacío con anís estrellado, crema de coco y terminado a la brasa | 21,00 |
Lomo de corvina salvaje a la plancha con salsa de champagne y caldo de rape tostado, guarnecido con verduritas baby al dente cocinadas a la brasa | 21,00 |
Pescado salvaje cocinado entero a la brasa |
Lubina salvaje a la brasa acabado con refrito de ajo, guindilla y vinagre de sidra. (piezas para compartir, consultar disponibilidad) 54€/kilo |
Rodaballo salvaje a la brasa acabado con refrito de ajo, guindilla y vinagre de sidra. (piezas para compartir, consultar disponibilidad) 56€/kilo |
Previo encargo a cocina con 24h de antelación (precio por persona | mínimo 2 personas)
Arroz de magret y foie marcado a la brasa, cocinado con caldo de sus carcasas, hierbas aromáticas y foie. | 28,00 |
Arroz de chuletón a la brasa carpaccio de picaña y tuétano tostado. | 35,00 |
Arroz negro de zamburiñas chipirones y albahaca fresca. | 28,00 |
Arroz de marisco gambón de Huelva, gamba roja alistada y lubina. | 28,00 |
Tarta de queso cremosa con culis de frutos del bosque casero y helado de praliné de avellanas. | 7,50 |
Pastel de manzana en base de masa quebrada, crema pastelera infusionada y caramelo de avellanas con salsa de toffe a la canela y helado de caramelo a la sal | 8,00 |
Tiramisú de pistachos con sopa de chocolate blanco y vainilla acompañado de helado de pistacho | 9,00 |
Tabla de quesos variados con sus confituras y tostadas. | 10,00 |
ENTRANTES
Salmorejo tradicional con jamón ibérico de jabugo y huevo duro picado |
Ñoquis salteados con guisantes y ajetes con polvo de jamón, romero, tomillo y espuma de parmesano |
Raviolis rellenos de butifarra y boletus con salsa de mostaza, avellanas y tirabeques a la brasa (suplemento +2€) |
Espárrago blanco natural de temporada con salsa holandesa, huevo a baja temperatura, mortadela italiana de pistacho y cebolla frita |
PRINCIPALES
Picanha de vaca Angus a la brasa con patatas fritas naturales y piquillos confitados (suplemento +3,5€) |
Costilla de cerdo de bellota madurada a la brasa con patata majada, salsa de vino tinto y mostaza en grano |
Merluza en costra de pistacho y mantequilla con salsa tinta receta tradicional vasca (suplemento +2€) |
Filete de San Pedro a la plancha con salsa de azafrán y setas de cardo a la brasa |
POSTRES
Tarta de queso cremosa Saucco con culis caseros de frutos del bosque y frutos secos |
Carpaccio de piña con helado de coco y garrapiñados |
Canelón de mascarpone y pistacho con culis de frutos rojos y fresas (suplemento +1€) |
Mousse de chocolate negro y tierra de oreo |
BODEGA
Vinos Tintos expand_more expand_less
La Montesa D.O.: Rioja uva: Garnacha | 25,00
|
Muga D.O.: Rioja uva: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano | 26,00
|
Cerro Añon D.O.: Rioja uva: Tempranillo | 20,00
|
Viña Alberdi D.O.: Rioja uva: Tempranillo | 24,00
|
Peña de la Rosa D.O.: Rioja uva: Tempranillo | 19,00
|
Conde de San Cristóbal D.O.: Ribera del Duero uva: Tempranillo | 23,00
|
Pesquera Crianza D.O.: Ribera del Duero uva: Tempranillo | 28,00
|
Arrocal D.O.: Ribera del Duero uva: Tempranillo | 25,00
|
Pago de Carraovejas D.O.: Ribera del Duero uva: Tina Fina, Cabernet Sauvignon, Merlot | 40,00
|
Bosque de Matasnos D.O.: Ribera del Duero uva: Tempranillo, Merlot y Malbec | 38,00
|
La Miranda de Secastilla D.O.: Somontano uva: Garnacha, Syrah, Parratela | 20,00
|
Laus Crianza D.O.: Somontano uva: Cabernet Sauvignon y Merlot | 18,00
|
Garnacha Centenaria D.O.: Campo de Borja uva: Garnacha | 24,00
|
Tres Picos D.O.: Campo de Borja uva: Garnacha | 26,00
|
Y de Aylés D.O.: Pago Aylés uva: Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo | 19,00
|
3 de 3000 D.O.: Pago Aylés uva: Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon | 29,00
|
Senda de leñadores D.O.: Pago Aylés uva: Tempranillo, Garnacha | 22,00
|
Cuesta del Herrero D.O.: Pago Aylés uva: Garnacha, tempranillo | 21,00
|
Aldeya D.O.: Pago Aylés uva: Garnacha | 17,00
|
Ía Vintage D.O.: Calatayud uva: Garnacha viñas viejas | 18,00
|
Sommos Colección merlot D.O.: Somontano uva: Merlot | 23,00
|
Vinos Blancos expand_more expand_less
Enate gewuztraminer D.O.: Somontano uva: Gewürztraminer | 21,00
|
Enate 234 D.O.: Somontano uva: Chardonnay | 20,00
|
Serendipia D.O.: Pago Aylés uva: Chardonnay | 19,00
|
Javier Sanz D.O.: Rueda uva: Verdejo | 20,00
|
Dilema D.O.: Rueda uva: Verdejo | 18,00
|
Cañada la Torre D.O.: P. Valencia uva: Malvasia | 22,00
|
Txakoli Marques de Riscal D.O.: Getariako Txakolina uva: Hondarribi Zuri | 22,00
|
Moscato Alice Bel Colle D.O.: C.G. Moscato d´Asti uva: Moscatel | 21,00
|
Sommos Coleccion D.O.: Somontano uva: Garnacha blanca | 23,00
|
Vinos Rosados expand_more expand_less
Las Campanas uva: Garnacha | 18,00
|
Aldeya rosado uva: Garnacha y Syrah | 17,00
|
Vinos Espumosos expand_more expand_less
Champagne Henri de Verlaine brut | 45,00
|
Cava Particular blanc de noirs brut nature | 27,00
|
I.V.A. incluido
Dirección
Calle Mariano Royo Urieta, 19,
50006 Zaragoza
Información
© 2023 Saucco Restaurante | diseño: carta360
C. Mariano Royo Urieta, 19, 50006 Zaragoza
Este sitio web utiliza cookies para garantizar que usted optiene la mejor esperiencia en nuestro sitio web. Más información