Lunes | Cerrado |
Martes y Miércoles | 13:30–16:00 |
Jueves, Viernes y Sábado | 13:30–16:00 | 21:00-23:30 |
Domingo | 13:30–16:00 |
Originario de Zaragoza, cuerpo y alma arraigados a su región (Aragón), el Chef Álex le propone una cocina creativa, sensorial, libre e imaginativa, combinando los mejores productos del mundo con la cocina tradicional vasco-francesa.
para compartir, o no...
Ensalada de ventresca extra tomate rosa de Barbastro, aceite de arbequina, pesto genovés y puré de empeltre. | 13,00 |
Ensalada de carrillera de ternera cocinada 72 horas y terminada a la brasa con escabeche de setas orientales, mayonesa de soja, naranja y cacahuetes fritos | 17,50 |
Plato de jamón ibérico 100% de Jabugo acompañado de pan y tomate triturado con su aceite. | 17,00 |
Carpaccio de picaña 3 sellos Discarlux de alta infiltración y madurado durante mínimo 90 días. | 22,00 |
Steak tartar de vaca gallega picado al momento, elaboración francesa con salsa bearnesa, tuétano a la brasa y sus tostadas | 21,00 |
Terrina de foie cocinada al vacío y caramelizada con crema de queso de cabra y trufa, compota de higos y trigueros confitados | 18,50 |
Langosta nacional a la brasa con salsa bearnesa glaseada, patatas rejilla fritas y jugo de cabezas de carabineros (Previo encargo a cocina) | 82,50 |
Chipirones rellenos de longaniza de Graus trufada y cebolla roja caramelizada, albardados en panceta de bellota cocinados a la brasa y terminados con refrito, salsa tinta y mayonesa de jalapeños. | 22,00 |
Pata de pulpo gallego a la brasa con parmentier de patata violeta, mayonesa de jalapeños ahumados y teja de tinta | 22,50 |
Sopa de pescado receta vasca guarnecida con merluza de pincho | 15,00 |
Huevos rotos acompañados de jamón ibérico o gamba roja alistada | 15,50 |
Piparras vascas en tempura | 15,00 |
Preguntar al responsable de sala por tipos de chuleta ;
según mercado suele variar su procedencia
Chuleta de vaca Finlandesa con un mínimo de 30 días de maduración, patatas fritas naturales y piquillos confitados a la brasa. Precio Kilo | 52,00 |
Chuleta de vaca Premium Summantura con un mínimo de 45 días de maduración, patatas fritas naturales y piquillos confitados a la brasa. Precio Kilo | 58,00 |
T- bone de vaca alemana a la brasa patatas fritas naturales y piquillos confitados a la brasa. Precio Kilo. | 46,00 |
Solomillo de vaca gallega a la brasa con salsa Périgueux y parmentier acompañado de patatas puente nuevo y triguero laminado | 25,50 |
Presa de cerdo ibérico de bellota a la brasa con salsa de quesos, pecorino trufado, roquefort y jugo reducido, mermelada salada de setas shitake, crujiente de puerro y milhojas de patata y bacon gratinado | 22,00 |
Magret de pato a la brasa con salsa de chocolate, cointreau, jugo de sus carcasas y mantequilla con puré de berenjena ahumada, cebolletas francesas glaseadas y coles de Bruselas rustidas | 20,50 |
Arroz de chuletón a la brasa con carpaccio de picaña y tuétano tostado Previo encargo a cocina con 24h de antelación (precio por persona | mínimo 2 personas) | 35,00 |
Merluza de pincho albardada en panceta ibérica de bellota a la brasa con falso risotto de puntallette y jugo de gamba roja acompañado de su tartar con aroma cítrico y crema de coliflor al carbón | 21,50 |
Lomo de lubina con salsa beurre blanc y aceite de cebollino, apionabo cocinado al vacío y marcado a la brasa con crema de carbonara trufada, mayonesa de azafrán y yema frita | 21,50 |
Pescado salvaje cocinado entero a la brasa |
Lubina salvaje a la brasa acabado con refrito de ajo, guindilla y vinagre de sidra. (piezas para compartir, consultar disponibilidad) 54€/kilo |
Rodaballo salvaje a la brasa acabado con refrito de ajo, guindilla y vinagre de sidra. (piezas para compartir, consultar disponibilidad) 56€/kilo |
Tarta de queso cremosa con culis de frutos del bosque casero y helado de praliné de avellanas. | 7,50 |
Coulant de chocolate blanco y pistacho siciliano curd de mandarina, merengue italiano flameado y sorbete de mandarina | 8,50 |
Tarta de chocolate oscuro base de pasta sable de cacao, ganache y glaseado de chocolate, rocas de chocolate blanco y almendras aromatizadas a la naranja acompañado de sopa de chocolate y mantequilla con helado de oreo | 8,00 |
Tabla de quesos variados con sus confituras y tostadas. | 10,00 |
ENTRANTES
Crema de boletus con huevo a baja temperatura, costrones y aceite de empeltre |
Tagliatelle a la carbonara tradicional con guanciale romano, pecorino y yema de huevo (suplemento +2€) |
Focaccia de aceite con panceta Arrotolata, rúcula, tomates cherrys, mozzarella y pesto genovés |
Puerro confitado en aceite de oliva a la brasa con emulsion de salsa romescu y almendra tostada laminada |
PRINCIPALES
Cachopo de pollo relleno de jamón serrano y queso sobre salsa de tomate frito italiano con albahaca y padrones a la brasa |
Tira de costilla de ternera cocinada a baja temperatura y terminada en brasa con salsa barbacoa casera guarnecida con patata majada y ajo frito (suplemento +3,5€) |
Lomo de lubina a la plancha con salsa americana acompañada de salteado de gulas con ajo y guindilla |
Cola rape a la brasa con salsa thai de curry rojo, crema de coco y patatas baby a la brasa (suplemento +3€) |
POSTRES
Tarta de queso cremosa Saucco con culis casero de frutos del bosque y pistacho |
Crème brûlée receta tradicional francesa con cigarrillo vasco |
Brownie de chocolate negro con nueces, sopa de chocolate blanco y helado (suplemento +1,5€) |
Crema de yogur y mascarpone con almendras garrapiñadas y frutos del bosque |
ENTRANTES (a compartir por cada 3 personas)
Ensalada de ventresca extra tomate rosa de Barbastro, aceite de arbequina, pesto genovés y puré de empeltre. |
Plato de jamón ibérico 100% de Jabugo acompañado de pan y tomate triturado con su aceite. |
Huevos rotos con gamba roja y su coral |
PESCADO O CARNE A ELEGIR
Merluza de pintxo con salsa beurre blanc acompañado de trigueros a la brasa y mahonesa de azafrán |
O |
Chuleta de vaca premium con 5 semanas de maduración acompañada con patatas fritas naturales y pimientos de piquillo confitados. (Las piezas de chuleta son piezas para compartir 1kg por cada 2 asistentes) |
POSTRE
Tarta de queso cremosa Saucco con culis casero de frutos del bosque y pistacho |
BODEGA INCLUIDA
Este menú solo se servirá bajo reserva previa, por lo que si fuese de su interés deberán comunicarlo con antelación junto con el numero de comensales que
optan por la opción de pescado y cuantos por la carne, para asegurarnos la disponibilidad de productos y así, también, favorecer la fluidez durante el servicio. Minimo 9 asistentes
BODEGA
Vinos Tintos expand_more expand_less
La Montesa D.O.: Rioja uva: Garnacha | 25,00
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Muga D.O.: Rioja uva: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano | 26,00
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Cerro Añon D.O.: Rioja uva: Tempranillo | 20,00
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Viña Alberdi D.O.: Rioja uva: Tempranillo | 24,00
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Paco Garcia D.O.: Rioja uva: Tempranillo | 20,00
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Conde de San Cristóbal D.O.: Ribera del Duero uva: Tempranillo | 23,00
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Pesquera Crianza D.O.: Ribera del Duero uva: Tempranillo | 28,00
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Arrocal D.O.: Ribera del Duero uva: Tempranillo | 25,00
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Pago de Carraovejas D.O.: Ribera del Duero uva: Tina Fina, Cabernet Sauvignon, Merlot | 43,00
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Bosque de Matasnos D.O.: Ribera del Duero uva: Tempranillo, Merlot y Malbec | 38,00
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La Miranda de Secastilla D.O.: Somontano uva: Garnacha, Syrah, Parratela | 20,00
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Laus Crianza D.O.: Somontano uva: Cabernet Sauvignon y Merlot | 18,00
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Sommos Merlot colección D.O.: Somontano uva: Merlot | 23,00
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Garnacha Centenaria D.O.: Campo de Borja uva: Garnacha | 24,00
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Tres Picos D.O.: Campo de Borja uva: Garnacha | 26,00
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Y de Aylés D.O.: Pago Aylés uva: Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo | 19,00
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3 de 3000 D.O.: Pago Aylés uva: Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon | 29,00
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Senda de leñadores D.O.: Pago Aylés uva: Tempranillo, Garnacha | 22,00
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Cuesta del Herrero D.O.: Pago Aylés uva: Garnacha, tempranillo | 21,00
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Aldeya D.O.: Pago Aylés uva: Garnacha | 17,00
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Ía Vintage D.O.: Calatayud uva: Garnacha viñas viejas | 18,00
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Vinos Blancos expand_more expand_less
Enate gewuztraminer D.O.: Somontano uva: Gewürztraminer | 21,00
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Enate 234 D.O.: Somontano uva: Chardonnay | 20,00
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Serendipia D.O.: Pago Aylés uva: Chardonnay | 19,00
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Javier Sanz D.O.: Rueda uva: Verdejo | 20,00
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Dilema D.O.: Rueda uva: Verdejo | 18,00
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Txakoli Ameztoi D.O.: Getariako Txakolina uva: Hondarribi Zuri | 20,00
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Moscato Alice Bel Colle D.O.: Moscato d´Asti uva: Moscatel | 21,00
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Sommos Coleccion D.O.: Somontano uva: Garnacha blanca | 23,00
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Vinos Rosados expand_more expand_less
Aldeya rosado uva: Garnacha y Syrah | 17,00
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Las campanas uva: Garnacha | 18,00
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Vinos Espumosos expand_more expand_less
Champagne Henri de Verlaine brut | 45,00
|
Cava Particular blanc de noirs brut nature | 27,00
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I.V.A. incluido
Dirección
Calle Mariano Royo Urieta, 19,
50006 Zaragoza
Información
© 2023 Saucco Restaurante | diseño: carta360
C. Mariano Royo Urieta, 19, 50006 Zaragoza
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